Programma IGF 2018

Istria Gourmet Festival: Autumn 2018
Rovinj-Rovigno, 29. - 30.10.2018


Programma | 29.10.
Hotel Lone | Sala congressi
Le stelle arrivano in Istria


08:30 - 09:45        
Registrazione partecipanti

09:45 Apertura Ufficiale del Congresso

10:00 - 10:30     
Francesco Mazzei
Sartoria, London
Cucina dell'Italia meridionale a Londra:
Esempo di buona pratica per l'Istria/Croazia


10:30 - 11:00 
Aurora e Massimo Mazzucchelli, Michelin 1*
Marconi | Mollica, Sasso Marconi, Bologna
Come un ristorante di famiglia crea uno stile italiano di accoglienza

11:00 - 11:30
Andrea Ribaldone, Michelin 1*
Arborina, La Morra, Langhe (Piedmont/Pijemonte)
Managerialità e cucina
Show cooking: Lepre e rape

11:30 - 12:10    
Roberto Cerea, Michelin 3*
Da Vittorio, Relais & Châteaux Da Vittorio, Bergamo        
Tradizione: paccheri alla Vittorio

12:10 - 13:00
Giancarlo Morelli, Michelin 1*| Pedro Miguel Schiaffino
Il Pomiroeu, Seregno, Milano | Malabar, Lima
La cucina dell’Amazzonia: manioca velenosa e ají negro

13:00 - 14:00    
Pausa pranzo

14:00 - 14:30    
Matteo Mettulio, Michelin 2*
La Siriola, San Cassiano, Alta Badia, Dolomiti
Trieste e l'Istria, oltre i confine
Show cooking: Battuta di scampi, ricci di mare,
rafano, yuzu, chips di riso alla liquirizia

14:30 - 15:00
Pino Cuttaia, Michelin 2*
La Madia, Licata (Ag)
Il mare è(e) il mio orto

15:00 - 15:30
Andrea Migliaccio, Michelin 2*
L'Olivo, Capri Palace Hotel, Capri
Tradizione e contemporaneità

15:30 - 16:00
Emanuele Scarello, Michelin 2*
Agli Amici dal 1887, Relais & Châteaux, Udine
Da cuoco ad ambasciatore del territorio: tempo e passione

16:00 - 16:30
Lucio D'Orsi
,
General Manager, Majestic Palace*****
Dry Martini Sorrento


» Masterclass Gourmet Pizza
» Masterclass Craft Beer
» Tendenze globali e pratiche migliori

 

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